Saltimbocca alla Perugina

Eurochocolate 2022
Cioccolatino / Praline

La sua forma è dettata principalmente dalla funzione necessaria a spiccare il volo. Le sue curve sono state studiate meticolosamente per bilanciare alla perfezione la pressione del dito sulla pralina con la spinta di ritorno in modo che possa elevarsi con un angolo tra i 30 e i 70 gradi rispetto al piano di appoggio.

Its shape is mainly driven by its function of taking off. The curves have been carefully designed to perfectly balance the pressure of the finger on the praline with the return force so that it can lift up at an angle of 30 to 70 degrees to the ground plane.